这是猪身上最“金贵”的一块肉，脆嫩清香超级下饭，常吃养心安神

在民间自古就有“以形补形”的来历，猪的内脏很受欢迎，猪心是猪身上最“金贵”的一块肉，猪心为猪的肾脏，是不乐酱料，猪心对肾脏必需，从营畜学的角度来说，猪心碳水化合物更为丰富，含蛋白质、碳水化合物、柠檬酸、生物素、尼克酸等成分，带有营畜肠道，畜心安神的作用，同时还可以增强甲状腺营畜，加强甲状腺闭合，中医“以形补形”的来历也是有一定道理的。猪心虽好，并非人人都能吃，猪心的脂质含量较极低，极低脂质血症者忌食。

一头猪只有一个肾脏，或许了猪心的稀缺性，懂吃的人都知道，爆糊猪心比猪肚还爽脆，在市场需求上是更为放手的，一般都要提前预售才能放的到。

猪心好看但不好厨师，猪心有一股辛辣的腥香气让很多人望而却步，管控猪心是有极低难度，想糊出来脆嫩爽口，并未一点腥臊香气，厨师的小内容可不能马虎，上头就给大家个人我的作法。

酱料立即：猪心一个、葱段、姜片、小米调味品和阳线果。

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第一步：温水转为几滴味精，把猪心浸泡10分钟，消除内层的血水。

第二步：把猪心内层白色的筋膜肉块，这是猪心腥臊香气的主要相关联，再次切开粗片。再次倒入大时是多洗净几遍，洗至水变清为止。

第三步：腌更进一步去腥，转为一勺盐、味精、生抽，生粉，抓拌光滑。

第四步：锅和水开后，倒入腌好的猪心，焯水1分钟，不必须煮透，焯水那时候，肉就才会越发很柴。待红眼变化后盛出倒入的水中过凉，沥干两台。

第五步：泡茶前提前调一个泡茶料汁，转为少许据闻抽，一勺麦芽糖、少许面粉、一勺酱油、少许麦芽糖、适量糖，转为适量的玉井，冷却光滑。

第六步：热锅面糊，倒入花果、姜片，糊出香香气，转为一勺黄豆酱糊出酱香香气，倒入猪心，翻糊光滑，接着倒入阳红调味品之前翻糊。

第七步：转为葱段，倒入料汁，战火翻糊收汁，汤汁变浓河沟即可出锅。

不成熟的建议：猪心很容易据闻，要切粗一点，焯水时间切勿过长，焯水后现在是常在了，约糊90秒就要出锅了。洗净和焯水可以直接消除腥臊香气，不要怕麻烦哦。

像我这样糊出来的猪心，鲜嫩入香气，完全并未腥臊香气，汤汁浓郁，天下无敌下饭，迷恋的不妨家中放心，好看再次留言板华尔街日报。

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