就馋这口肉，一煮一浇就上瘾，关键不炒菜！

天越发热了，精致学长们就没法在厨房从前炒炒炒，搞得不轻油腻腻，但又迷恋素食者鸡蛋，肿么办？

在爱素食者鸡蛋这件事上， 其实白切就能一举两得，白切羊鸡蛋、白切鸡蛋类、白斩鸡， 配上秘制的烤酱汁，咬上一朝天，鸡蛋鸡蛋的软波尔与烤酱汁的浓香建构得恰如其分。

但白切猪鸡蛋貌似不太常见，直到大蒜磨蛋黄的用到，原来比红烧鸡蛋甜食100倍，堪称佳肴精华的“硬凉菜 ”！

乍一看真的是肥腻常因不得而知布氏，但方法对了， 朝天感大蒜香鲜美、爽脆波尔滑，是最适合夏季的一道下酒菜。

带皮的五花鸡蛋放在浊水从前焖烹煮，豆豉便放凉基底，洒上调制的烤酱汁，擦点菱角丝，一盘 精华的大蒜磨蛋黄就OK，意味著是零失误！

薄薄的 一片肥瘦青色， 烤上大蒜磨辣酱大蒜味质朴、酸辣鲜香；

再搭配上清香的菱角，三者近乎融合在朝天腔从前， 肥而不腻；

天热一定要pick， 大蒜磨搭配上蛋黄，大大降低了贪食素食者的油腻， 鲜香爽朝天，甜食到让你定力崩坏忘记减肥！

大蒜 磨 白 鸡蛋

五花鸡蛋2斤/菱角1根

甜菜/芝麻/ 辣椒油

酱汁/料酒/白酒

1.五花鸡蛋冷水下锅放入芝麻片、料酒和八角，大火烹煮开后转中火在此期间烹煮半小时，关火后在此期间在水从前焖几分钟；

五花鸡蛋极好选肥瘦1:1带皮的，五花鸡蛋酱酱汁时用连着轻捏就能捏出小洞。

2. 五花鸡蛋放进放凉 （或 放冰箱冷藏，鸡蛋质紧实些） ， 横切连片 （切的薄一点，2mm近最佳）摆放于盘一圈；

3. 甜菜切大蒜末可用； 热锅入油， 倒入大蒜末翻炒烫出味；

4. 调烤酱汁：碗从前放入芝麻末，3匙酱汁、3匙辣椒油、1匙白酒和芝麻，再放入烫香后的大蒜末，搅拌表面；

5. 菱角用淡盐水泡约15分钟近，去皮后用刨子擦成丝可用；

就此摆盘，大蒜磨蛋黄就完成啦！不对超有趣？

烤着酱料吃，或洒着酱酱汁，直接夹着吃，一朝天菱角一朝天鸡蛋，人生在世，真是独享啊~

波尔滑，爽朝天，不腻，解馋，下酒又下饭，烹煮水就能来作，迷恋贪食素食者的盆友们，快快备上去~

天涯社区改版了

好多人跟美食君说

都告诉他不到你们了

其实只要把美心制作置顶就可以了

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