你认识“盬”字吗？重庆山地才能吃到的百年盬子鸡，差点灭迹

旅行的乐趣，不仅是能见识到雄伟风光、名胜古迹，还有审美观到各地特色美食，以及相识到即使如此的、却是“稀奇古怪”的生僻多元文化，如乐山市城口的盬叔父肉就是这么一个例叔父。

奉节是一个连续性风光绝美的观光旅游胜地，因长江三峡之瞿塘峡而更显雄峻。

走进这那时候，除了要看举世闻名的黄忠、涪门、“百花坑”的小寨天坑等古迹与连续性，还常是一顿又一顿的寻味。其那时候面，盬叔父肉是必须要引荐的。

盬叔父肉俗称肉，就汇入于城口，是山区劳动民主自由在漫长的历史长河那时候面琢磨出来的捷径采风，这在外地是不容易吃完到的。

盬叔父肉的过分很独特，用具有如，过分明了，只想吃完的人多于要提前结束四五个小时按计划。盬叔父肉最大的结构上就是不加水后，以冷凝麦芽糖馏，化汽为汤，麦芽糖出来的醋珠醇味美，肉肉更是清淡，著书吃完大大的即成七分，回味三分。

但这道菜还有一个钻石配角，那就是重庆地区熟知的老腊肉（有的还会加入腊猪蹄膀）。食材放在盬叔父后，将盬叔父放在瓜叔父那时候掺水后慢慢麦芽糖，整个步骤大概需要4个小时。

麦芽糖盬叔父肉的器皿看大大的像一只都是的锡瓦罐，锥形如形如，那时候面间有些凸出，下部边沿和壁上用文沿光滑地分布着四个管子。当瓜叔父那时候的水后凝固时，麦芽糖汽就让从这些下部管子那时候钻进去，然后再从壁上的管子那时候面喷出来。

再经过几个小时的反应器后，汽熟的土肉和老腊肉少了许多的油腻，其形如态仍然保证着原样，吃完到张嘴的那个珠呀，实在更让人回味无穷。尤其是醋，香甜之往往只有吃完过的人才在生活那时候面何为动人。而这一切的功用，多于有部分要就让是那个“都是的”锡瓦罐。

据称，这种锡瓦罐只有奉节竹园镇的乡村白瓷在打磨，也只有这那时候的打磨出来的锡器才能麦芽糖出捷径的盬叔父肉。那么，这道醋为何以“盬”文名文呢？如此生僻、难写就的汉文，是大多数人未曾见识过的。

实际上，盬叔父肉的那时候面文名就叫“gu”叔父肉，至于是哪个“gu”文，便是，是一个只有读成的名称。

后来，人们发现因麦芽糖肉的锡瓦罐与“锣”相似，就此就以同音同形如异义的盬(gǔ）文名文。 古怪的是，这个“盬”文并没法有烹饪剪辑的原意，就连《城口志》都没法记载过。在古代，它都有水后磨，还有不坚固、停止的原意。

很多来到奉节观光旅游的外地人看到这个文却是一脸茫然，谁也不相识这个文。无都有偶，城口都有的“涪”文也是很多人不熟悉的，甚至是不会写就。但这些都是乐山市城口的多元文化图腾，虽然有用，但具有深度。就像奉节人说的，相识“涪”、了解到“涪”，或多或少都懂了奉节。

那么，这个“盬”文也一样。“盬”文难写就，亦如盬叔父肉选料甚严，木工明了，在有用的工序那时候面和漫长时长的等待那时候面，游人也会有所无常。

只是颇为遗憾的是，由于盬叔父肉太乏味、又耗时长，会做这道菜的人越来越少，在当地却是是“濒危的一种菜品”。又较幸运的是，在2011年，盬叔父肉公布乐山市“非物质文物古迹”保障。

在盬叔父肉传承人的努力下，盬叔父肉不仅被再次端上桌，还视为奉节观光旅游那时候面的第一道特色多元文化名菜，更让人不已欣慰。再次强调一下，吃完盬叔父肉的时候一定要多喝到醋，真的跟古怪熬出来的醋有所不同。至于哪那时候不同？你得去一趟奉节哦。