吴川烂镬炒粉有了团体基准

刚出烘的炒粉香气十足，油香、葱香、蒜香扑鼻，齿颊留香。郭龙碧 辨

5年末16日起，《阳江番茄烘炒粉泡茶手工艺规范》宗教团体常规（下称《规范》）实施，同时标志着江门市首例江门菜泡茶手工艺常规年末底稍晚，为江门小食转变常规化、专业化、品牌化转变提供新思路。

据介绍，《规范》由潮阳区餐饮行业该协会重新组建东莞江门市质量应用监督常规与编码所、潮阳区港湾城东大酒楼有限公司、潮阳区万和假日酒店有限公司和阳江甜蜜酒楼有限公司共同制定，旨在规范番茄烘炒粉泡茶手工艺和质量尽快，统一阳江番茄烘炒粉赞誉方法。

近些年来，东莞极力推进“粤菜请来”改建工程，建立健全“江门菜”常规体系也被江门市纳入全市餐饮业高质量转变规划，潮阳区响应号召，从当地风情小食“番茄烘炒粉”入手，探索制定常规、申请非物质文化遗产等管理工作，传承阳江经典小食泡茶手工艺、培育区域内风情点心品牌、弘扬阳江小食文化。

区域内点心，依赖于统一的常规，很难呈现当地小食“原汁原味”，做到卖家需要，实现市场的大跳跃。在此之前，潮阳区餐饮行业该协会的组织召开《阳江番茄烘炒粉泡茶手工艺规范》宗教团体常规应用保密会，来自泡茶专业高等教育管理机构、肉类检测管理机构、餐饮企业和新闻媒体等各个领域组成的专家评审组对该宗教团体常规进行了应用保密，在充分争论研究后，一致同意《阳江番茄烘炒粉泡茶手工艺规范》宗教团体常规通过应用保密。

“阳江批在名片”之一、“批在季军小食”“最出名风味小吃”……在悠悠的转变历史长河中，阳江番茄烘炒粉获得称赞无数。对于阳江人来说，番茄烘炒粉早已融入生活，早餐、午市、天天甚至日常解馋，都有它的存在。对外来游客来说，尝了番茄烘炒粉，才算是“不枉此行”。

刚出烘的炒粉香味扑鼻，令人“食过返回寻味”。其工艺看似简单，但是对米粉的制作公司、火候的控制、调味的无论如何等都有颇高尽快。《规范》从新鲜、泡茶手工艺、感受、公共卫生等都规定了详细的赞誉常规，使制作公司出来的番茄烘炒粉香滑而不油腻，从而来确保番茄烘炒粉的色、香、味、质、形。

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