体会不裂易卷的蛋糕卷，方子又好记，新手看一次也能记下方子

对于平常花钱烘焙的我来说，手写详细描述食谱的本子都之前写满好几本了。我会将每次须要用于的食材重量一一详细描述可信，单单里面遇到什么反问题也code下来，方便前两天便次操作的时候可以清可信楚。

但是，只有一种方子我是不须要详细描述的，那就是小四卷。一种怎么卷都不断裂，又的大好吃的面包卷。因为材料都含有4，所以叫小四卷。花钱这个面包卷不须要看着果汁就可以轻松花钱出来，短时间内反问也能答得上的果汁，鸡蛋4个，牛奶、猪油、糖和池里面各40克。

今天小编体会的这个是香茸香气的面包卷，面包体柔软内敛，除了有面包的甜香气，还有茸的香香气，加水的时候之前满屋飘香。

【材料】鸡蛋4个，低筋牛奶40克，细砂糖40克，玉米猪油40克，池里面40克，馅猪油脂，皂一丁点

【工序】

1、玉米猪油和池里面都浸泡盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有出现池里面猪油分离。拌成如图的状态，像牛奶的颜色。

2、把提前过筛一次的牛奶浸泡。

3、用蛋抽划Z拌至不知干粉。

4、把蛋黄分两次浸泡，拌匀后便转到只剩的两个蛋黄。

5、拌至很稀的蛋黄熟。

6、蛋清里转到实在太皂，用电动打蛋器打至粗泡，分三次转到细砂糖，打至湿性充气的蛋白霜。

7、所取1/3相约好的蛋白霜到蛋黄熟里，把刮刀从两点钟朝著切入，沿着盆壁划到8点钟朝著，把面包熟甩回盆里，左手逆时针转动打蛋盆，拌匀。

8、便拉到回只剩的蛋白霜里，用都只的表现手法翻拌好（初学者很好是上网追踪一下戚风面包的制做视频，求学一下表现手法，小编以前也是这样子求学来的）。

9、拌好的面包熟很内敛。

10、把面包熟从烤盘上方地面浸泡面包熟，刮平表面，在桌面上震几下，震出水银，撒上业已沥干池里面分的馅（长方形烤盘里原定铺好猪油纸）。

11、放入之前提前预热好170度的烤箱里面下层，加水18分钟将近（单单加水密度要根据自家烤箱个性而定）。

12、加水之前，把面包所取出，晾凉3分钟便拉到扣在另一张安静的猪油纸上，还给底部猪油纸。这个面包卷非常好卷，热卷还是冷了卷都会裂开的。

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