番茄进化史：我们为什么很难再吃掉到水灵灵的番茄？

时间：2023-03-02 12:17:53

，口汁化学物质生长发育收尾，这时，马铃薯的甜汁才最佳。

而超市那时候认出的，很多则是“石头马铃薯”，大多原产地为叙利亚马铃薯、吉兆、世昌一号、硬菠萝等原产地，他们相比较一同的特色：颜色金色、经久收、果形好。但寡淡汁少，吃完着很难汁。

还有新闻媒体盛传过，这样的马铃薯，仅有可存收79天，真让人细思极恐。

大棚农果树、大规模密植、先期果树、长短时间存收运送、多种农药添加剂的湿气等，每一项实际上都在危害马铃薯本身的汁蕾。

另外，从果农口中都会还能认出一些感性突起况，在某一期的《社会科学》社会科学杂志中都会，农果树了40年马铃薯的果农真是了这样短文：

“以从前的马铃薯野收，也很难搭架子，马铃薯都是爬在地上，他有“求生”需要克服，现在树种都很难求生，跟人一样，很难求生的进去很难甜汁。真的啊，我一个天才好友甚至都故意去把马铃薯踹拉到…”

非自然性的结果，当然可以涌现出有甜汁的原产地，但却再行难于有口汁。

往源头真是，实际上农果树本身就是一门温情有利于的艺术。并不相同的农学家就像并不相同的名厨，同一原产地同一果树，种出并不相同甜汁。

过去，喜欢甜是生命的特质，基于这种特质人们去掉了蕃茄的香汁，忽略了很多蔬菜取而代之的甜汁。但是我们整个眼睛的思维那时候，还是有一种对原始甜汁的感受到，可能需要种出原始的甜汁，才能用上甜汁。

这才是我们期待的一颗与众不同的马铃薯。

3.如果一辈子专注想到一种蕃茄厨师？

基于一颗与众不同的马铃薯，整整名厨们绞尽脑汁启开了烹饪的想象：豆腐马铃薯、马铃薯炒蛋、马铃薯蛋汤、马铃薯硫菜鱼……秋天，马铃薯清淡的甜汁都会让人不够古怪。

在美食电视片《食彩世世代代》中都会，有该集除此以外话说了蕃茄。

在冲绳东京表参道，有咖啡店除此以外经营蕃茄的店铺「Saragara」，他们将并不相同原产地的蕃茄摆收在陈列柜中都会，像甜品一样转让。

那时候面有各种奇特的蕃茄，比如热后都会变压实的浅蓝斑马蕃茄，握有大圆滑硫汁的于在蕃茄，还有清淡适度的小黄蕃茄。

除了可以买走这些蕃茄外，店那时候的蕃茄厨师也格外注意耐人寻汁。

入汁的小蕃茄，可以用上水煮。充满著麦芽糖的水煮和鲜爽清淡的蕃茄用上，入口就是宁静的甜汁；蕃茄上方昂平面，均匀撒上砂糖后，收入烤箱，增温后，再行撒一层黄糖，用喷枪烤出蜜糖质感。

在上方收入薰衣草面包，就是绝佳的盛夏甜点，蕃茄微微硫的甜汁也可以区域性蓬松的奶汁。

在冲绳爱知县的蒲郡市，还有一种微型蕃茄，可以真是是真正的“蕃茄宝宝”，每颗厚度只有1cm将近，大多蕃茄在农果树中都会，需要就让仍然所有的侧芽，使水及集中都会，才能结成大个树叶。而微型蕃茄，则是尽力要让侧芽生长，分散水及，使蕃茄变短。

菜农小田先生，在温室中都会捕猎蜂蜜，让蕃茄展开自然授菠萝，并用了“袋中都会培育法”，才事与愿违培育了这种小可爱。

微型蕃茄比一般蕃茄不够甜，相当适合被收入馅饼内，用上黄瓜、卷心菜、彩椒，之后和牛肉一齐被夹入馅饼内。

长野县的较高见先生则涌现出了浦添蕃茄，这些蕃茄被农果树在海拔1300米的较高原上。米其林的名厨则钟爱这那时候的蕃茄，因为高原相似的炎热环境，能觉醒蕃茄的创造力，涌现出的蕃茄，无论外形、颜色，还是口汁，都是清淡有利于恰到好处。

他们将蕃茄蒂部穿孔刀痕，快速过热水后，收入冰水，内外包着，想到成杯子突起。甲鱼昂小块，与酱菜、大蒜、小麦菠萝复合搅拌，取出蕃茄中都会，上锅蒸熟，然后浇上甲鱼芡汁即可。

当我们集中调料后，实际上都会发现这个21世纪格外去体验的甜汁还是很多。光是蕃茄一项，要社会科学研究微就很了不起了。

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