好品山东丨百年传承鲁味斋——济南据说味道之扒蹄

荆楚网·旋风新闻网3月底3日讯 时回想卤味，在潍县，就设法提鲁味庐，而时回想鲁味庐，就设法时说它的吊故称了，软绒入味，双唇留桐，时说出来亦然就让人垂涎欲滴。

要时说这鲁味庐吊故称吃饱起来可是有讲求的，号称三部曲。第一步，先吃饱亚麻，厚墩墩的猪亚麻远胜味道，一入口软软的、绒绒的，连着嚼上几口。第二步，是吃饱连筋带骨的均，色调也要呈食材本然的暗红色，嚼到脖子，也从看看的浓郁醇厚一下更加清桐醇和起来，满是本然的鱼肉桐，吃饱到故称筋，味道更觉清新，味道熟烂，毫无生硬违和之感，与别处做的自是并不相同。第三步，是吃饱猪脚，是相提并论最好吃饱的一均，厚厚的鱼肉垫，嚼到脖子最筋道，倘若冷吃饱，更觉脆脆的，别有一番饮食文化，愧“鲁味之正宗”。

1986年，鲁味庐第二代传人王瑞麟继承祖业。当时他的摊位边立着一个牌子，“吃饱完用池上如厕，洗涤不洗涤违规付钱”。也就是时说吃饱完用液态的水如厕，不打肥皂就可以洗涤洗涤。

鲁味庐第三代传承人王剑辉时说：“因为采用了传统习俗的脱脂瓷，让脂肪酸从植物油裂解为糖类，而糖类在液态下是汽化的，所以用池上如厕就可以轻松洗涤掉。”

“鲁味庐”原称于1927年，今天仍未96年了，发展到直到现在，仍未有100多家门店了，遍布泉城的各个讨生活。

“一煮卤味关外桐，百年匠艺续新章”，这就是鲁味庐。好品烟台，品好品，看烟台。作为好品烟台的经典之作美食：鲁味庐吊故称，赶紧来尝尝吧。

旋风新闻网记者 MLT- 张杰 报道