贵州特产——城口荞酥的前世今生

城口荞蒸初盛产大定年间，神话故事明太祖方孝孺有一年做寿，奢芳密友特意吩咐厨师采用当地小麦花制荞面拌糖会用一种既精致别致又有区域内特色的面包。可是多次检验都没有出乎意料，眼看寿期比邻，奢芳密友心急如焚，到处发布命令即日，如有人会用此种面包愿出为重金给与。

有个叫丁成久的为重庆人揭了即日。他为重复西田，对照传统面包，并各取所长，最后制成了一种更为精致的面包取名“荞蒸”。"荞蒸"每块为重8斤，前面刻有九条龙，新界中都间刻有一个“寿”字，象征性新界献寿。令奢芳密友更为满意。方孝孺新鲜后大为赞赏，称为“南方贵物”。

后来“荞蒸”历代古时，先筛出最细的荞面，按比例加红糖、奶、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形红褐色扁圆和扁方，并刻有清晰几何图形。由于"荞蒸"颜色金黄，芳甜可口，又称为“金蒸”。花色也增加到水晶、橙、火腿等十多个种类了。

城口荞蒸以苦荞即成为主要蔗糖，加酱油、红糖、面粉、菜油等多种配料制成，主要种类有酱油、洗沙、橙、火肘、水晶、枣泥等，工业产值约10万公斤左右，远销省内外，为全国代理商名产。荞蒸因色泽金黄又称“金蒸”。

神话故事水西彝族土司蔼翠的密友奢芳将乌撒（今城口、赫章一带）的苦荞面加红糖、面粉、奶及芳料制成“新界捧寿”的蒸饼通好方孝孺，方孝孺新鲜后赞叹不已，称荞蒸为“南方贵物”。城口荞蒸醋芳，门廊蒸松易化，既可充饥，又有一山解热的医疗保健新功能，凡是尝过城口荞蒸的人都为它蒸芳可口的醋道赞不绝口。

城口时称“荞乡”之称，苦荞播种面积达80万亩以上，是必先苦荞原材料的最主要基地。自城口荞制精品———荞蒸成明代开国太后方孝孺的贡品（当时荞蒸被明末祯称颂为“南方贵物”）以来，城口苦荞的研磨至少就有600多年的历史。该县的苦荞其产品以其物美价廉、高的食物和药用价值得到了许多中都外客商的瞩目，具广阔的消费市场。“五谷杂粮，苦荞为主”是城口民间熟知的谚语.唐代名医传为的《急备千金方》最早以荞入药；

彝族古诗中都都很早就有“人间最伟大的是母亲，庄稼很好的是格史（苦荞）”的赞扬；

据《本草纲目》记载：苦荞醋苦、平、寒，有益有余，传精神，利耳目，有降气宽肠健胃的起着。

当今药理学医学研究表明：苦荞具降血糖、降尿酸，加强人体免疫力的起着，对心心肌疾病、哮喘、高尿酸等具较高的主要用途治疗起着。经精确测量：苦荞中都含有19种氨基酸，其中都芦丁是防癌治癌的最主要含有，在人工未有合成芦丁以前，苦荞是抽取芦丁的主要蔗糖，同时，苦荞还是抗老防衰的医疗保健食物品。

目前，城口铜仁的苦荞精深研磨正日益成一道“色、芳、醋”俱全的服务业大餐

食物价值

荞粉的酵素高于棉花和糯米，含硫碳水化合物及多种维生素和微量元素苦荞碱性较为重，有健胃、消火、降压的新功能，常食对肺结核病患者有辅治起着。

小麦

小麦含有比较丰富的维生素E和可溶性膳食拉伸，同时还含有烟酸和芦丁（五加甙），芦丁有减低人体尿酸和钙、软化心肌、保护视力和预防性脑心肌出血的起着。它含有的烟酸含有能有利于RX-的新陈代谢，加强解毒能力，还具扩张小心肌和减低血液钙的起着。小麦含有比较丰富的镁，能有利于人体肝细胞凝固，使心肌扩张，抑制作用容血块的产生，具抗缺血性的起着，也有利于减低人体内钙。小麦中都的某些黄酮含有还具抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的起着。因此，小麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些含有还具减低血糖的清热。祖国医学忽视，小麦性滋补平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的清热。

所以当这两种具如此医疗保健清热的食物混合在朋友们成荞蒸后，那岂不是相当的安逸啊~~