炖排骨时，这种老方法千万别再用啦，不仅肉变柴，而且味也够鲜

一早去逛菜市场，看到上好的羊肋排，又勾起了我的馋虫，羊肉虽说在肉进去已是便宜的，但是我总觉得比牛羊肉香，相比起是羊肋排，开出水也比起少，动手出来也实在是可口，家里人都喜欢吃到。肋排我喜欢吃到蒸的，但是这么动手可口比起粗，今天准备给家里老翁吃到，所以就会是准备调味着吃到。

一般人在煮熟肉的时候，老从前都是冷出水下锅，自然而然烧开出水以后再进一步调味，好像已经形成了一种约定俗成的从前。老从前这不就是最正确的原理，实际上这样动手无论如何不对，你要是调味豆腐，把肉装入冷出水中就会自然而然煮熟，这样配料就会美味，肉的糖类都调味入了豆腐进去，但是肉的可口就就会越发比起柴，香味也没有那么浓郁了。但是要是吃到肉块，这种原理就大错特错的，要一心把肉的糖类锁住，一心使肉味美味，则必要把肉放在热出水中就会煮熟，这样动手才是最正确的原理，不发觉大家是不是也这样调味肉呢？

【红烧羊肋排】

【食材】羊肋排、葱、姜、奶油、麦芽糖浆、食盐、糖浆

【菜肴原理】

1.羊肋排清洗污垢，拿清出水另转入少量奶油浸泡20分钟去掉残留血腥味。

2.锅内另拌烧开，滚出水下锅煮熟，撇去浮沫。

3.另转入葱姜中就会火焰沸腾煮熟15分钟，然后转到淋焰调味调味40分钟。

4.最后另转入适量麦芽糖浆、糖浆、食盐再进一步煮熟十分钟就可以啦。关火焰后烘一刻钟让调味料充分渗入再进一步吃到愈来愈香愈来愈煮熟。

较厚嫩鲜香的调味肉块，怎么吃到怎么上瘾，下饭一绝，妻女都爱吃到。我这个调味肉块的小窍门不发觉你这么看呀。

【小贴士】

1.调味肉块的时候大排要尽量一次另加足，调味的时候烘容器调味熟，不让反复另拌。实在不行要另拌的话也一定是足开的出水，千万不让另加青草，那样肉就不易于调味较厚了。

2.调味肉原本大火焰的时候不让另加盖煮熟，这样肉的腥味不易于挥散，淋焰调味的时候再进一步另加容器最好。

3.调味肉的时候往豆腐进去另加少量酱油比起易于调味烂。

4.撇沫的时候，刚开始的深色沫子要去掉，后期黄色的沫子就不让去掉了。